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2013

Después de recorrer un camino, bastante pedregoso, con sus zarzas y pasadizos, he vuelto al entorno hostelero. La decisión de huir de este mundo tan áspero, me encontré en una situación bastante peliaguda… conocer el otro lado de la gente que crees conocer a veces no resulta del todo agradable y bueno, empiezas a replantearte muchas cosas que, de no haber conocido a una persona en este retiro, quizá me hubiera planteado el abandono total.

Pues bien después de haber hecho “la cobra” o lo que es lo mismo, haber observado por encima de mi cabeza las cosas, la situación y haber recuperado la intención de perfeccionar mi método deductivo, puedo estar bastante contento con contaros que vuelvo.

Vuelvo a sentir correr por las arterias la cocina, respirar gas, ahumarme los pulmones, disfrutar de los colores vibrantes, sentir la rugosidad de un melón, la suavidad de un salmón… Pero no todo se queda ahí, decido, de una forma metafórica, cruzar el charco…. Sí, traeros experiencias del otro lado del mundo, donde me queda algún que otro amigo que puede que tenga algo que decir.

Hablaremos de todo, de que se debe y se puede hacer,  de que no se debe ni se puede hacer y de algo que está de moda, de eso que no se puede y se hace. Sé que, verter en un medio como es este, la opinión propia… bueno produce cierta animadversión.  Traeremos temas de coctelería, destilados, zumos, preparados, e incluso probaremos algunas cosas y os diremos que nos parecen. Incluso ¡habrá un huequecito para las cervezas ¡

Todo esto, y un poco más iremos viéndolo con el día a día, prometo que no actualizaré  al día pero… iremos recuperando poco a poco el tiempo, que uno también necesita trabajar.

 

Sin mucho más que decir….. ya os iré manteniendo informados en cuanto a novedades, de momento : Salón Gourmets 2013 (si todo sale según lo planeado).

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Retomando pruebas y blog

Esto es el principio… ahora con el
movil preparado me encuentro con una mayor facilidad de seguir adelante con el blog… ya se dice que no importa el tiempo si la.cosa es buena jajaja asique vuelvo con ganitas y a por todas! Hoy os dejo una fotillo de lo que se va a poder degustar dentro de muy poco en un muy buen lugar.

 


Gin Show Festival (29-9-11)

Con mucho tiempo sin aparecer, poco para utilizar y muchos post por sacar adelante, me renuevo, adelanto y empiezo a escribir esta crónica del Gin Show Festival, celebrado por primera vez en Madrid el día 29 de Septiembre, ya que anteriormente se celebraba en Sitges (y se celebra).

El emplazamiento: Hotel puerta América, sede del conocido Lágrimas negras (anteiormente comandado por Jose Luis Estevan)

Volviendo al tema, Gin Show Festival… ¿para profesionales?… Es cierto que, desde el empiece del evento (hacia las 16:00) hasta un par de horas pasadas, es profesional: Poca gente, expositores agradables con ganas de mostrar su producto, explicarlo, dar a probar, mostrar maridajes…

Llegué al espacio sobre las 18 (un poco tarde pero mi trabajo me impedía llegar antes) a la entrada las típicas chicas que te piden nombre, acreditación y te hacen pensar que esta vez, se han tomado en serio eso de “profesionales únicamente”. Te ponen una pulserita para acreditarte y entras a un espacio rodeado de puestos con mil y una ginebras. Entre toda la gente que había encontré a mi gran amigo Luca Anastasio del Dry Martini, Igor Corral reciente ganador del concurso de corte de jamon en Andalucía Sabor, Pepe Gorines del Cilantro gastrobar, Diana Legido de Ramses  o Carlos Moreno de O’Clock entre otros.

Lo cierto es que había mucha cosa interesante, ginebras típicas (Hendricks, Citadelle, Beefeater, G’Vine….) y algunas con botanicos diferentes, frutales,  incluso aguas minerales cuirosas como la de islas Fidji, o las nuevas tónicas de Swcheppes (con botánicos como el cardamomo, pimienta rosa o lavanda).

Entre siropes no había donde elegir o bien Monín (de la mano de Barkonsult) o Routin (de la mano de Amer Gourmet).

¿La nota negativa?… Lo de siempre, se deja entrar a amigos de amigos de otros amigos de mis amigos y al final se convierte en una macrotasca, una rave de la ginebra, o un pabellón del cogorcio… Los expositores se amargan, los bartenders ponen automáticamente gintonics (de los cuales la mitad acaban o en el suelo, o en las vitrinas o tirados, vamos un gasto de pasta increíble). Llegando a extremos de tener que sacar a alguna que otra persona por la puerta lateral del hotel con una borrachera que no le permitía mantenerse en pié.

Consejo para los proximos salones de destilados…. fácil, muy fácil: Hay que ir de 16 a 18.

🙂 buen día amiguetes ya pasarlo bien!

(tendremos nuevos post dentro de poco para poder comentarlos entre todos, vivencias, experiencias e ideas)


El café del Imperio

¿Quién no se ha sentido atraído alguna vez por el lado oscuro de un café con leche?  Esa parte del café que nos atrae como un agujero negro, los posos… Pues bien, pululando por la red me he encontrado esto mientras buscaba tipos de café y me he reído un rato, como buen cinéfilo que soy.

 

Dark Vader tomándose un café

“El café del lado oscuro”. Por fin podremos tomar esas tazas que Vader se tomaba todas las mañanas mientras construían la Estrella de la Muerte y que provocaron su cambio de voz.

El invento en sí es un café gourmet en grano que, según sus fabricantes, se encuentra “tostado a mano por los Stormtroopers”. Hablamos de un café procedente de Africa e Indonesia cuyos 250 gramos podrán adquirirse por 12 euritos.


Taller de Iniciación a la Coctelería

Como ya os hemos ido contando los últimos días, el próximo 18 de Diciembre se realizará en el Taller de Cocina de Apetit’Oh! nuestro Taller de Coctelería para principiantes. Ya está abierto el plazo de inscripción y, así que echad un vistazo a la programación y animáos a hacer un poco de ejercicio batiendo al ritmo de Jandro. Pensad que todo tiene su premio… y no vamos a desperdiciar los cócteles que preparéis  😉

Os esperamos el 18 de Diciembre a todos!


Gastrofestival Madrid Fusión 2011

El Gastrofestival Madrid Fusión 2011 es un evento parcialmente paralelo al Madrid Fusión 2011, que como ya hemos comentado, se celebrará del 25 al 27 de enero en el Palacio Municipal de Congresos de Madrid. Este Gastrofestival ya se realizó el año pasado, y dado el éxito y las nuevas propuestas que se van a lanzar amplía su calendario a dos semanas, celebrándose desde el 24 de enero hasta el 6 de febrero de 2011.

Iniciativa del Ayuntamiento de Madrid y la gente de Madrid Fusión, con este Gastrofestival  se pretende llegar a toda la ciudadanía, haciendo que públicos de todas las edades y extractos sociales se acerquen al mundo gastronómico a través de distintas propuestas.

Volverán a nosotros las Experiencias Sensoriales, donde algunas tiendas delicatessen ofrecerán degustaciones, catas y talleres (ojo, que no faltarán los descuentos especiales en la compra de sus productos)  Así mismo, algunos de los restaurantes de la capital acogerán a chefs internacionales que intervendrán en Madrid Fusión para ofrecer sus platos al comensal, presentándose una oferta gastronómica más amplia a precios muy asequibles: tapas, pinchos y menús de degustación creados especialmente para este evento serán ofrecidos durante las dos semanas que dura el Gastrofestival. Podremos disfrutar de una tapa y una cerveza en las mejores barras de la ciudad (a 3€) y de menús de entre 25-40€ en los mejores restaurantes (entre los que habrá algunos con la famosa Estrella Michelín)

En cuanto esté disponible el programa completo, os informaremos de ello. Y mientras tanto, a disfrutar con otros manjares!


Madrid Fusión

Cartel promocional de Madrid Fusión 2011

Ya tenemos fecha para  Madrid Fusión 2011: será del 25 al 27 de Enero de 2011 en Madrid, que se convertirá nuevamente en la capital del mundo de la gastronomía y del ya reconocido arte y ciencia de la cocina y la alimentación.

Además de las interesantes ponencias y posibilidades de entrar en contacto con los grandes de la industria (el repertorio de participantes es sorprendente) hay que destacar también que todas las demostraciones disponen de traducción simultánea digital (español, inglés y francés) Su newsletter (que puedes encontrar en la esquina inferior derecha) es también muy interesante.

Si estáis interesados, no dejéis de echarle un vistazo a la web y consultar o descargar el programa porque Madrid Fusión es un lugar de visita obligada para todos los profesionales y aficionados a la gastronomía. Y si queréis saber más u os gustaría probar estas delicias de las que se hablarán… visitad nuestro post sobre el GastroFestival MF 2011.


Scizza

¿Cuántas veces os habéis hecho una pizza en casa, de estas que te sacan de un apuro (versión horno o microondas) y la habéis cortado con tijeras? He visto hacerlo a mis amigos un montón de veces, que yo no sabía el motivo, que para eso se crearon los “cortapizzas” … Pero bueno ellos decían que era más rápido y cómodo… pues ahora les han dado la mejor solucion: Scizza. Porque además de ser unas tijeras, incorporan una paletita para transportar las porciones. Y eso sí que es innegablemente útil.

La podéis encontrar en varios colores y no supera los 20 euros. Una buena idea que os lo pidáis para estas navidades.


Panforum

 

El próximo 3 de diciembre Madrid acogerá Panforum, el primer encuentro de panaderos caseros y artesanos. Una cita que no os debéis perder si sóis amantes del pan, ya que reunirá a los principales protagonistas mundiales de esta materia como Xavier Barriga o Dan Lepard.

Durante la jornada habrá mesas redondas, catas y estudio de panes, presentación de libros y charlas. También habrá una sesión, Dr. Pan, en la que se resolverán dudas o problemas que surgen a la hora de hacer pan.

La entrada costará 5€ y el resto de la información la podéis encontrar aquí: http://madridtienemiga.wordpress.com/2010/11/17/panforum-2010/

 

(La imagen es cortesía de Al-Pan)


Dry Cosmopolitan Bar

Desde CulinArts queremos hacernos eco de la apertura a mediados del pasado mes de Octubre del primer Dry Martini de Madrid (lo siento chicos, no hay web disponible todavía) capitaneado por Javier de las Muelas.

Clickad para leer más en esta noticia de G&C, (redactada hace a mediados de año pero con toda la información)